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Redazione
- 02.12.2024
Un manifesto per garantire l’eccellenza di banqueting e catering degli eventi. È il documento strategico promosso da ANBC-Fipe (associazione nazionale banqueting e catering) in collaborazione con FIPE-Confcommercio per sensibilizzare operatori e istituzioni su scelte responsabili e di qualità per garantire la sicurezza e il successo di ogni evento.
Un aspetto cruciale negli eventi, il settore banqueting e catering continua a crescere: nel 2023 ha registrato un fatturato complessivo di oltre 2,2 miliardi di euro, con un aumento del 10% rispetto all’anno precedente. Più di 14 mila persone lavorano stabilmente nel comparto, che arriva a impiegare oltre 100 mila addetti nei periodi di picco.
Il Manifesto ANBC-Fipe “La responsabilità delle scelte”, sottoscritto da importanti partner, come Federcongressi&eventi e ADSI (Associazione Dimore Storiche Italiane), offre linee guida fondamentali per porre al centro la qualità, la sicurezza e la legalità. In questo contesto, la scelta accurata dei fornitori e l’adozione di pratiche rispettose delle normative rappresentano i pilastri su cui fondare il successo di ogni iniziativa, riducendo i rischi e migliorando l’immagine del settore.
Le linee guida dell’ANBC-Fipe per la scelta dei fornitori nell’organizzazione di eventi evidenziano per esempio l’importanza di selezionare aziende specializzate e qualificate e di verificare il possesso di certificazioni DVR e DURC, il manuale HACCP aggiornato e una polizza assicurativa adeguata. Gli organizzatori devono inoltre garantire il mantenimento della catena del freddo e del caldo, la formazione del personale e la sanificazione delle attrezzature, solo alcuni dei requisiti essenziali per ridurre i rischi operativi e garantire standard di sicurezza e qualità negli eventi.
Il roadshow di presentazione
Il manifesto è stato presentato il 22 novembre a Milano, dopo la prima tappa a Genova, in occasione di un roadshow che continuerà nei prossimi mesi in altre città italiane.
L’appuntamento milanese ha visto la partecipazione di figure istituzionali e di settore tra cui Carlo Squeri, Segretario EPAM Associazione dei Pubblici Esercizi – Confcommercio Milano, Barbara Mazzali, Assessore al Turismo Marketing Territoriale e Moda di Regione Lombardia, Paolo Capurro, Presidente ANBC-Fipe, Ilaria Alzona, Consigliera nazionale ANBC-Fipe, Carlo Colopi, Direttore dell’Ispettorato del Lavoro Area Metropolitana di Milano, Gabriella Gentile, Presidente Federcongressi&eventi, Pietro Del Bono, Vicepresidente Lombardia ADSI Associazione Dimore Storiche Italiane, Luca Legnani, Vicepresidente Amministratore ANBC-Fipe.
Le dichiarazioni
A Milano è stata ribadita la necessità di operare con serietà e responsabilità per garantire un futuro solido e competitivo per il settore del catering e del banqueting.
Paolo Capurro, presidente di ANBC-Fipe, ha espresso con entusiasmo la prosecuzione del roadshow nel capoluogo lombardi: “Milano rappresenta una tappa cruciale nel nostro percorso di diffusione del Manifesto ‘La Responsabilità delle Scelte’. Siamo in una città dinamica, rinomata per il design, la moda e la finanza. Famosa per il suo mix di storia e modernità e crocevia di eventi internazionali e per noi è un onore presentare qui un documento che mira a tutelare la qualità e la sicurezza degli eventi. Il Manifesto è nato con l’obiettivo di sensibilizzare tutti gli attori del settore verso scelte responsabili, promuovendo la legalità e contrastando con forza l’abusivismo, un fenomeno che danneggia gravemente chi lavora in maniera corretta. Vogliamo creare una rete di fornitori e organizzatori che condividano i nostri valori, affinché il settore del banqueting e del catering continui a crescere nel rispetto delle norme e con elevati standard di eccellenza. Questo è il nostro contributo per rafforzare un comparto che ha un grande impatto economico e sociale in Italia.”
“Il settore del banqueting e catering è un pilastro dell’offerta turistica e culturale lombarda, – ha dichiarato Barbara Mazzali, assessore al Turismo, Marketing Territoriale e Moda della Regione Lombardia – che contribuisce a rafforzare l’immagine della nostra regione come eccellenza riconosciuta a livello internazionale. Il Manifesto ‘La Responsabilità delle Scelte’, promosso da ANBC-Fipe, rappresenta una guida strategica per elevare gli standard del settore attraverso scelte etiche e consapevoli. Sostenere pratiche virtuose e contrastare l’abusivismo significa valorizzare il nostro Made in Italy, sinonimo di qualità e professionalità. Regione Lombardia è al fianco di chi opera con trasparenza, per garantire esperienze di alto livello che siano motivo di orgoglio per tutti. La crescita del comparto deve andare di pari passo con l’attenzione alla sostenibilità e al lavoro di qualità, valori chiave per il futuro del turismo e degli eventi in Lombardia”.
Carlo Squeri, Segretario EPAM, ha sottolineato l’importanza del Manifesto “La Responsabilità delle Scelte” per il settore del banqueting e catering, evidenziando come questo documento rappresenti una guida essenziale per chi organizza eventi: “Oggi più che mai, la responsabilità nella scelta dei fornitori non può essere un fattore trascurabile. Il nostro settore ha bisogno di standard elevati e di un impegno concreto per garantire la qualità e la sicurezza di ogni evento. Il Manifesto che presentiamo non è solo un insieme di regole, ma un vero e proprio codice etico che invita gli operatori a scegliere fornitori affidabili, capaci di garantire professionalità, trasparenza e rispetto delle normative“.