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Redazione
- 04.11.2024
Zacchera Hotels, storico gruppo alberghiero e punto di riferimento dell'ospitalità congressuale sul Lago Maggiore, ha avviato una nuova iniziativa di solidarietà a sostegno delle persone più fragili. Il progetto, chiamato "L'ospitalità all'insegna della solidarietà: Zacchera Hotels - Emporio dei Legami insieme contro la povertà alimentare", punta a mettere risorse e competenze alberghiere al servizio della comunità attraverso un sistema di distribuzione alimentare.
Grazie alla dispensa dei propri alberghi, Zacchera Hotels fornisce eccedenze alimentari in confezioni monoporzione, attentamente preparate e conformi agli standard igienico-sanitari per la distribuzione al pubblico. Le porzioni sono gestite e distribuite dall’Emporio dei Legami, rete solidale che opera nel territorio per garantire sostegno alle famiglie in difficoltà.
Questo progetto, oltre a contribuire concretamente al benessere locale, rappresenta un esempio di come un’impresa storica possa impegnarsi attivamente per rispondere ai bisogni della propria comunità, rispondendo con un gesto tangibile a una sensibilità alla sostenibilità ormai imprescindibile per chi organizza eventi.
La rivoluzione digitale nel F&B della Zacchera Hotels
Iniziative come questa non sono nuove a Zacchera Hotels e sono rese possibili grazie all’avanzato sistema di controllo ed efficientamento di tutta la filiera Food & Beverage di cui il gruppo si è dotato, sviluppando un software che oltre a migliorare i processi ha avuto anche un importante risvolto sociale.
Ogni reparto F&B delle diverse strutture alberghiere è equipaggiato con terminali touch che monitorano in tempo reale le preparazioni e le rimanenze. Questo sistema avanzato consente di visualizzare esattamente a che punto è ogni fase della produzione ottimizzando l’uso delle materie prime. Incrociando le rimanenze in magazzino con la produzione prevista, il sistema ottimizza gli ordini ai fornitori, riducendo gli sprechi e mantenendo un flusso costante di ingredienti freschi.
La digitalizzazione del reparto F&B permette così di tracciare ogni ingrediente, includendo informazioni sugli allergeni e la provenienza del fornitore, la personalizzazione dei menu grazie alla mappatura delle nazionalità degli ospiti e una maggiore sostenibilità della produzione, oltre a rendere concrete iniziative solidali come quella dedicata al recupero del cibo.
Un impegno consolidato
L'attenzione alla sostenibilità sociale e ambientale è un impegno che arriva direttamente dalle radici della famiglia Zacchera, radicate nella storia della famiglia Zacchera fin dal 1873. Dal nonno, originario dell’Isola Pescatori, alla nonna di Castel Alfero d’Asti, la famiglia ha sempre avuto un forte legame con la terra, una profonda consapevolezza della gestione delle risorse e un grande rispetto per il lavoro. Questi valori, propri del DNA degli Zacchera, sono stati continuamente perfezionati e modernizzati nel corso degli anni, culminando nella rivoluzione digitale che oggi caratterizza anche tutti i reparti Food & Beverage.
“La nostra attenzione alla gestione efficiente delle risorse è un valore che abbiamo ereditato e perfezionato nel tempo. Questo impegno verso la sostenibilità è stato ulteriormente rafforzato durante il “fermo macchine” dovuto alla pandemia: in quei tempi difficili abbiamo pensato positivo e al futuro e quindi deciso di rivedere le nostre procedure e i nostri protocolli per migliorare la gestione dei reparti F&B. Da allora, abbiamo avviato un processo di digitalizzazione di tutti i processi al fine di ottimizzare le risorse e ridurre gli sprechi. Adesso nelle nostre strutture formiamo anche i cuochi 5.0!” afferma Antonio Zacchera, Ceo di Zacchera Hotels.