Si svolgerà lunedì 23 e martedì 24 novembre al Saint Vincent Resort & Casino, in Valle d'Aosta, l’annuale summit organizzato dall’Aifbm – l’associazione nazionale che riunisce i manager della divisione food & beverage dell'hôtellerie, indipendente e a catena, e della ristorazione commerciale e travel channel – volto ad affrontare le tematiche più importanti del settore.
Titolo della convention, che vede riuniti un’ottantina di manager di strutture a 4 e 5 stelle, è "Tailor made experience: focus sul fattore umano". Lo scenario in cui opera il F&B manager, specie in strutture fortemente vocate al Mice e al business, è in rapida evoluzione e per molti aspetti in una fase di cambiamento epocale, in quanto il cibo è strettamente connesso ai comportamenti sociali, religiosi, di consumo e alle scelte di salute.
Secondo recenti studi accademici dell’Università Bocconi, il nostro Paese entro qualche anno vivrà di turismo per il sessanta-settanta per cento, tendenza confermata anche a livello continentale. L'Europa è già la meta numero uno al mondo (52% del mercato) e il numero di arrivi è destinato ad aumentare di 140 milioni l'anno sino al 2025. Nel Vecchio Continente il turismo con l'indotto genera il dieci per cento del Pil ed è anche il motore di una solida occupazione. Da una parte il cibo è accoglienza ed esperienza per definizione, è comunicazione di cultura, tradizioni, territorio. Dall'altra, le aziende sono impegnate nel dare una risposta puntuale e di qualità ai nuovi bisogni tra tecnologia, marketing, distribuzione ed esigenze di bilancio.