ANIMA COSMOPOLITA, ORIGINI SALENTINE E ATTENZIONE AL TERRITORIO I SUOI TRATTI DISTINTIVI
È Stefano Santo il nuovo Executive Chef di Borgo Egnazia.Cultura internazionale, origini salentine, attenzione al territorio sono le sue peculiarità. Appassionato di cultura asiatica, ha approfondito la sua conoscenza di varie cucine, tra cui thai e giapponese. La sua cucina è oggi espressione dell’unicità del territorio pugliese, in perfetto stile Borgo Egnazia, ma al tempo stesso portavoce delle tecniche apprese nei ristoranti di tutto il mondo.
“Siamo molto felici dell’arrivo di Stefano Santo – spiega Federico Versari, Hotel Manager di San Domenico Hotels – Il suo contributo valorizza ancora di più la nostra cucina autentica-gourmet, frutto della terra e del rispetto per i suoi prodotti, in linea con lo spirito di Borgo Egnazia”.
Santo vanta una notevole esperienza presso realtà di grande prestigio come Executive Chef presso Borgo San Pietro in Toscana, presso l’Onice Lounge & Restaurant del Relais & Chateaux Villa La Vedetta a Firenze, dove ha ottenuto il riconoscimento come “Promessa Michelin 2011”, presso il Club du Chalet Blanc a Verbier in Svizzera e il Castello del Nero in Val di Pesa. In precedenza, ha arricchito il proprio curriculum, tra gli altri, presso The Square Restaurant di Londra (due stelle Michelin), il Brown’s Restaurant di Dubino e Peacock Alley (una stella Michelin) del Fitzwilliam Hotel di Dublino.