Profilo
La Cascina Faletta è situata sulle prime colline del Monferrato casalese, in posizione dominante, a pochi km da Casale Sud sulla A26.
L’origine risale al 1881, data riportata sulla targa originale in ceramica del portale d'ingresso.
La ristrutturazione ha conservato e migliorato la struttura originale grazie al recupero dei materiali originari come tufo, mattoni rossi, pavimenti in cotto, travi in legno e all'utilizzo di materiali nuovi che rispettassero criteri di bioedilizia come silicato di calcio, tinte a base di calce naturale.
Sul lato sud ovest del tetto sono stati inseriti pannelli fotovoltaici integrati per la produzione di energia elettrica che alimenta pompe di calore con sonde geotermiche le quali permettono di riscaldare e raffrescare tutto l’immobile. L’ attento lavoro di recupero unito alle innovative dotazioni tecnologiche rende la Cascina Faletta una struttura a zero emissioni di CO2 ed un esempio di eco-sostenibilità e domotica.
Nel rispetto delle materie prime e delle preparazioni tradizionali la Cascina Faletta ha scelto di elaborare una propria filosofia culinaria per offrire agli ospiti qualcosa di originale. Sotto l'egida dello Chef Paolo Viviani è partito un progetto che cura tutte le fasi della ristorazione, dalla ricerca dei produttori migliori al reperimento dei prodotti dalla qualità più elevata per giungere alla revisione completa dei menu, allo scopo di generare una cucina che tenga conto dei sapori tradizionali pur lasciando ampio spazio alla creatività ed alla raffinatezza.
L’ospitalità consiste in 8 stanze con bagno, un monolocale e un bilocale, nei quali è stato fatto un attento lavoro di restauro degli arredi originali o di ricostruzione fedele del mobilio d'epoca, così come è stato per gli stucchi, le decorazioni parietali, i pavimenti. Tutto per offrire l'opportunità di un tuffo nel passato con gli optional della vita moderna: musica diffusa, illuminazione a led, wi-fi gratuito, piscina ad acqua salata.
La struttura dispone di sala meeting di 90 mq dotata di schermo, videoproiettore, microfoni, wi-fi , tavolo per relatori, lavagna a fogli mobili
Nella cantina, che può diventare un suggestivo spazio per eventi e degustazioni, si lavorano le uve dei vigneti di proprietà circa (5,5 ha) dove vitigni autoctoni come la Barbera affiancano varietà di origini francesi come il Pinot Noir e lo Chardonnay.
La produzione vitivinicola attuale comprende diverse varietà di vino:
“Braja” Barbera del monferrato
“Primo Bianco” bianco fermo, Chardonnay
“Incontro” spumante brut metodo Martinotti, Pinot Nero
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