L'Antico Borgo di Tabiano Castello è immerso in un'atmosfera suggestiva di relax e natura. Il borgo medievale risale all’XI secolo ed è stato costruito sulle rovine di un insediamento romano. Fortezza militare dei Marchesi Pallavicino, una delle più potenti famiglie di fede Ghibellina dell’epoca, è stato al centro di molte vicende storiche e presidio di una zona strategica per il passaggio della via Francigena e il dominio delle vicine saline. Oggi Tabiano si è trasformato da rocca di difesa in residenza privata e il borgo è un centro di attività agricole, turistiche ed enogastronomiche. Immerso nella calma e nel verde delle prime colline dell’Appennino è un luogo ideale per riunioni d’affari, formazione, congressi o altri eventi.
50 camere, ricavate in parte nella torre di guardia e nell’antica dimora storica. Ogni camera è diversa e arredata con mobili antichi, ceramiche dipinte a mano, vasche idromassaggio oppure docce, tv a schermo piatto e internet Wi-Fi.
Il Caseificio realizzato tra la fine del XVIII sec. e la fine del XIX si trova all'interno del borgo. È stato attivo fino agli anni '90. La ristrutturazione conservativa di cui è stato oggetto ne ha mantenuto tutte le caratteristiche originali, dai pavimenti, alle piastrelle e alle finestre verniciate di azzurro per tenere lontane le mosche. All'interno vi sono una serie di foto e strumenti per la lavorazione del latte che illustrano il processo di realizzazione del Parmigiano Reggiano. Attualmente il caseifico, la latteria e il suo terrazzo sono adibiti a sale per la prima colazione e la ristorazione. La colazione è composta da un ricco buffet di dolce e salato come torte fatte in casa, frutta fresca, yogurt, diversi tipi di brioches, affettati come prosciutto cotto e crudo e uova. Il locale dove si faceva il burro è stato trasformato in cucina. I piatti preparati sono a base di prodotti della zona o dello stesso orto del Relais. La cucina è quella della migliore tradizione tipica emiliana. Una piscina aperta solo in estate da giugno a settembre; un centro benessere ricavato in una grotta naturale con vasca idromassaggio, sauna e sale per massaggi.
Facile anche visitare i luoghi di produzione di alcuni tra i più noti e prestigiosi prodotti tipici quali il Parmigiano Reggiano, il prosciutto di Parma e il culatello di Zibello. Per chi ama lo shopping raffinato Milano (100 km) e Parma sono considerate le capitali della moda italiana. Completa l’offerta il Fidenza Village Outlet (12 km) che ospita le più famose marche italiane a prezzi davvero imbattibili.