L'Hotel Embassy, realizzato in prestigioso palazzo del 1800 recentemente ristrutturato, conserva ancora l'eleganza e lo stile dell'epoca abbinati al comfort e alla tecnologia moderna. L'Hotel è stato completamente ristrutturato nel 2007 con l'esclusivo utilizzo di materiali eco-compatibili e mantenendo i dettagli di pregio della struttura originale, quali gli splendidi soffitti a volta della hall e di alcune delle camere. Questo è lo stile dell'Hotel Embassy situato a due passi dalla Stazione Centrale di Santa Maria Novella, dal centro storico, dalla Fortezza da Basso e dal Palazzo dei Congressi e degli Affari.
Sala Volte: Caratterizzata da soffitto a volte è adatta per piccole riunioni aziendali e colloqui di lavoro. Disponibile con tavolo centrare o a platea.
Sala Prisma: Disponibile a ferro di cavallo, a banchi di scuola o a platea, attrezzata con video proiettore, lavagna a fogli mobili, diffusione acustica, microfoni.